منتدى

رقم المشاركة : ( 1 (permalink) )
 
:: ::
الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
غير متواجد حالياً
 
رقم العضوية : 15
تاريخ التسجيل : Nov 2007
الدولة :
العمر :
الجنس :
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 8,382
عدد النقاط : 212
قوة الترشيح : المعالي has a spectacular aura aboutالمعالي has a spectacular aura aboutالمعالي has a spectacular aura about
افتراضي طريقة عمل الكبسات واطباق الارز كُتب : [ 08-04-2009 - 05:26 PM ]


طريقة عمل الكبسات واطباق الارز



طريقة عمل
الكبسات وطبخات الأرز،للكبسات وطبخات الأرز،اطباق الارز والكبسه
البرياني المندي رز الوليمة باللحم والدارسين " القرفة برياني الروبيان كبسة الدجاج المحشي لكبسة السريعه لمعدّّس او المعدوس برياني الدجاج و الخضار السليق الليّن كبسة الدجاج السعودية
نبدأ اولآ مع البرياني

{ برياني الدجاج السريع }

طريقة الكبسات واطباق



وقت التجهيز 20 دقيقة

وقت الطهي30 دقيقة

عدد الاشخاص 2

المقادير

2 كوب ارز بسمتي بنجابي المهيدب " المفضل "
1 ملعقة صغيرة زعفران
4 ملعقة كبيرة ماء الورد
6 ملعقة كبيرة سمن او زيت
1 حبة كبيرة بطاطس ، مقشرة، مكعبات
4 قطع صدور دجاج مخلية، مقطعة مكعبات
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
4 فصوص كبيرة ثوم ، مهروس
2 ملعقة صغيرة زنجبيل ، مفروم
2 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
2/1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة ملح
3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة ، بدون بذور، مفرومة
4 ملعقة كبيرة روب ، زبادي
2 عود كبير قرفة
2 قطعة ورق غار
8 – 10 حبة قرنفل ، صحيح
كازو مقلي / ***ب / بيض مسلوق للتزيين وعلى حسب الرغبة


الطريقة1)

اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 15 – 20 دقيقة.
2) ضعي الزعفران في كوب صغير، أضيفي ماءالورد، اتركيه جانبا.
3) في قدر كبير ضعي 7 كوب ماء، اضيفي ملعقة كبيرة من الملح و 2 ملعقة كبيرة من الزيت، دعي الماء يغلي على نار قوية،، أضيفي الأرز ودعيه يغلي بقوة من 6 – 8 دقائق، صفيه من الماء.اتركيه جانبا.
4) أثناء سلق الأرز ،، احضري قدر متوسط الحجم، اضيفي السمن وسخني على نار قوية ، اضيفي مكعبات البطاطس، قلبيها عدة مرات الى ان تتحمص و تصبح ذهبية اللون،اخرجيها واتركيها جانبا.(ليس من الضروري ان تنضج البطاطس تماما،،حيث سيتم ذلك أثناء تكملة خطوات الطهي).
5) اضيفي قطع الدجاج الى السمن المتبقي في القدر ، قلبيها على نار قوية 4 – 5 دقيقة الى ان تنضج و تكتسب لون ذهبي . اخرجي قطع الدجاج من القدر، اتركيها جانبا.
6) ضعي البصل في نفس القدر، قلبي الى ان يذبل ، ثم اضيفي الثوم و الزنجبيل، وقلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون .
7) أضيفي بهارات الكاري، الكركم، الملح، الطماطم، الروب، الهيل، القرفة،الغار، القرنفل والبطاطس. أعيدي قطع الدجاج. قلبي جيدا.
8) غطي القدر ودعيه يطهى على نار هادئة لحوالي 10دقائق (يمكنك اعداد خليط الدجاج مسبقا وحفظه في الثلاجة لمدة 2 – 3 يوم ).
9) احضري قدر اخر متوسط الحجم، ضعي فيه نصف كمية الأرز، وزعي خليط الدجاج، ضعي بقية الأرز.
10) وزعي خليط الزعفران فوق الأرز، غطي القدر ودعيه على نار هادئة من 20 – 25 دقيقة الى ان يتسكر الأرز .
11) ضعيه في طبق التقديم ، وزعي حوله البيض المسلوق ، الكازو وال***ب.



{ طريقة عمل المندي }


طريقة الكبسات واطباق



وقت التجهيز 15 دقيقة
وقت الطهي 70 دقيقة
عدد الاشخاص 2


المقادير2

كوب ارز
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
2/1 عود دارسين ( قرفة )
6 – 8 حبة قرنفل، صحيح
6 – 8 حبة هيل، صحيح
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة متوسطة طماطم ، مقشرة، مفرومة
2 – 4 قرن فلفل اخضر حار ( حسب الرغبة )
2/1 3 كوب ماء او مرق

تتبيلة الدجاج
1 كيلو دجاج، مقطع الى ثمانية قطع
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين )، مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون
2/1 ملعقة صغيرة لومي، مطحون
2 – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن



الطريقة1)

اغسلي الأرز جيدا، انقعيه في الماء الدافىء لحوالي 15 دقيقة.
2) سخني الفرن لدرجة حرارة 375 ف، ثبتي الرف الشبكي الأوسط، احضري طبق فرن متوسط الحجم، مقاس 1.5 لتر تقريبا. احضري ورق المنيوم. اتركيه جانبا.
3) في قدر متوسط الحجم ،، سخني الزيت او السمن، اضيفي البصل ، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
4) ابعدي القدر عن النار، اضيفي اعواد الدارسين، القرنفل، الهيل، الملح والطماطم ، قلبي لتتوزع المكونات مع بعضها.
5) صفي الأرز من ماء النقع، اضيفيه الى القدر، قلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا.
6) ضعي الأرز في طبق الفرن، قطعي قرون الفلفل طوليا ، انزعي البذور ، ضعي قرون الفلفل على سطح الأرز. صبي المرق او الماء فوق الأرز.
7) غطي الطبق بطبقة من ورق الألمنيوم ،، باستعمال طرف السكين اعملي 5 – 6 شقوق في ورق الألمنيوم ،، اتركي الطبق جانبا.
8) ضعي قطع الدجاج في وعاء ، اضيفي الملح، الهيل، البهارات ، القرفة، الكركم، الفلفل، اللومي، عصير الليمون والزيت،، قلبي المكونات الىان تتوزع على قطع الدجاج جيدا. ( يمكنك نزع جلد الدجاج اذا رغبت في التقليل من الدهون في هذا الطبق ).
9) رصي قطع الدجاج المبهرة فوق طبقة الألمنيوم التي عملت فيها الشقوق سابقا.
10) خذي طبقتين من ورق الألمنيوم، ثم غطي الدجاج ، مع احكام تغطية جوانب الطبق تماما ، بحيث لا يكون هناك مجال لتصاعد البخار.
11) ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 60 – 70 دقيقة،، يمكنك بعد مرور حوالي 60 دقيقة اخراج الطبق من الفرن ورفع الألمنيوم عن جانب الطبق والكشف على الأرز والدجاج اذا كان قد نضج. اذا كان غير ناضج اعيدي الطبق الى الفرن لبضع دقائق اخرى.
12) ضعي قطع الدجاج جانبا، انزعي الألمنيوم من فوق الأرز، أعيدي ترتيب قطع الدجاج فوق الأرز ،،، وقدميه ساخنا.
• فكرة من الشيفة منال: الشقوق التي عملتيها في ورق الألمنيوم فوق الأرز تعمل على تصاعد بخار الأرز ليطهى به الدجاج وايضا تعمل على تسرب بهارات الدجاج الى الأرز فتكسبه لونا ونكهة شهية.
• للحصول على المندي المدخن : ضعي قطعة من الفحم على النار الى ان تصبح مثل الجمرة ، انزعي الطبقة العلوية من الألمنيوم من فوق الدجاج، ضعي قطعة الفحم، اعيدي الألمنيوم بسرعة بحيث تحافظين على الدخان المتصاعد من الفحم، ذلك يعمل على تشبع الدجاج بنكهة بنكهة الدخان. بعد مرور بضع ثواني ابعدي الورق وتخلصي من الفحم.



ـــــــــــــــــــــــــ

{أرز الوليمة باللحم والدارسين " القرفة " }

طريقة الكبسات واطباق

وقت التجهيز 10 دقائق
وقت الطهي 30 دقيقة
عدد الاشخاص 4 - 6 اشخاص



المقادير:


? أكواب أرز الوليمة
¼ كوب زيت أو زبدة
كيلو لحم مفروم
? حبة صغيرة بصل،مفروم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
? ملعقة صغيرة ملح
? ملعقة كبيرة دارسين القرفة
?ملعقة صغيرة بهار مشكل
? كوب مرق أو ماء
? كوب مكسرات مقلية



الطريقة:

1) إغسلي الأرز جيداً،ثم انقعيه بالماء المملح لحوالي ?? دقيقة.
?) سخني الزيت في قدر متوسط الحجم،أضيفي اللحم،قلبي على نار متوسطة ?-?? دقيقة الى ان يجف اللحم وينضج.
?) أضيفي البصل،قلبي لمدة دقيقة.
?) أضيفي الفلفل،الملح،الدارسين،الب هارات والمرق (أو الماء).
?) دعي الخليط يغلي.
?) أضيفي الأرز،قلبي جيداً،خففي النار، عطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة ??-?? دقيقة الى ان ينضج.
?) ضعي الأرز في طبق التقديم ووزعي فوقه المكسرات



ـــــــــــــــــــــــــ ـــ
{برياني الروبيان }

طريقة الكبسات واطباق


وقت التجهيز 10 دقائق
وقت الطهي 70 دقيقة
عدد الاشخاص 4- 6 اشخاص

المقادير:


3 أكواب أرز الوليمة.
¼ كوب زيت أو زبدة
? حبة كبيرة بصل، مفروم
?-? حبة كبيرة ثوم، مهروس
? كيلو روبيان، مقشر
? ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
? ملعقة كبيرة بهارات البرياني
? ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
?-? قطعة ورق غار
? عود دارسين
? ملعقة صغيرة هيل ناعم
½كوب روب
¼ كوب معجون طماطم
½كوب مكسرات مقلية



الطريقة:


1) اغسلي الأرز،اغمريه بالماء الملح واتركيه لمدة ?? دقيقة.
2) قي قدر متوسط ضعي الزيت والبصل، سخني على نار متوسطة الى أن يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم، اطبخي لمدة دقيقة.
3) أضيفي الروبيان، الزنجبيل، البهارات، الملح، الفلفل، الغار، الدارسين و الهيل، قلبي ?-? دقيقة.
4) اضيفي الروب ومعجون الطماطم، اتركيه على النار لحوالي ?? دقائق الى ان ينضج الروبيان.
5) في أثناء ذلك اسلقي الأرز في ماء مملح الى ان يتضاعف حجمه. صفيه.
6) سخني ملعقة من الزيت في قدر متوسط، ضعي في قاع القدر نصف مقدار الأرز، ضعي خليط الروبيان، ثم بقية الأرز.
7) سخني بقية الزيت ثم وزعيه فوق الأرز.
8) غطي القدر باحكام، دعيه على نار هادئة ??-?? دقيقة الى ان ينضج، انثري فوقه المكسرات.


ـــــــــــــــــــــــ

{كبسة الدجاج المحشي }

طريقة الكبسات واطباق

وقت التجهيز 15 دقيقة " ربع ساعه بالكثير "
وقت الطهي 1 ساعة
عدد الاشخاص 4 اشخاص

المقادير:

3 كوب ارز بنجابي حبة طويلة مهم اختيار الارز عشان مع الكبسة مايتعصد معاكي ....
1 حبة متوسطة بطاطس
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
الحشو:
2 ملعقة كبيرة زيت
لحم مفروم حسب الرغبة
3 حبة متوسطة بصل، مفروم
½ كوب بقدونس، مفروم
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
1 ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت ذرة للقلي

الطريقة:

اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة او اكثر.
اغسلي الدجاجة جيدا. حضري الحشوة كما هو مذكور لاحقا، املئي الدجاجة بالحشو، اغلقي الفتحات جيدا.
ضعي الدجاجة المحشية في قدر كبير، اغمريها بالماء، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي ثم تخلصي من الرغوة او الطبقة الي بتطلع وانتي تطبخين .
اضيفي البصل المقطع الى ارباع، القرفــــة، الهيل، القرنفل، اللومي الصحيح والملح، غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
اخرجي الدجاجة من ماء السلق، ضعيها في الفرن الى ان تتحمر.
صفي المرق، اضيفي اليه مزيد من الماء ليصبح لديك 2/1 4 كوب من المرق.
ضعي المرق في قدر متوسط الحجم، اضيفي 2 ملعقة صغيرة ملح وبهارات الكبسة، دعيه يغلي، اضيفي الأرز ودعي يغلي 2 – 3 دقيقة، ثم غطي القدر باحكام واتركيه يطهى بهدوء
25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز. يمكنك وضع الدجاجة المحمرة وبقية الحشو على سطح الأرز في اخر عشرة دقائق من وقت الطهي.
ضعي الكبسة في طبق التقديم، ضعي الدجاجة وبقية الحشو فوق الآرز،
الحشو:

ضعي الحمص في قدر صغير ،اغمريه بالماء،اسلقيه 10 – 15 دقيقة الى ان ينضج. في مقلاة واسعة سخني البصل الى ان يذبل ويتغير لونه، اضيفي 2 – 3 ملعقة كبيرة ماء وقلبي الى ان يجف الماء، ويصبح البصل ذهبي، اضيفي الزيت وال***ب، قلبي الى ان يتحمص البصل، اضيفي الحمص،البهار، اللومي والفلفل والملح، قلبي الى ان يختلط جيدا، استعمليه لحشو الدجاج.



ـــــــــــــــــــــــ

{ الكبسة السريعه }

طريقة الكبسات واطباق


وقت التجهيز 15 دقيقة
وقت الطهي 1 ساعه
عدد الاشخاص 4 اشخاص



المقادير:

4 كوب ارز حبة طويلة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 كيلو لحم مقطع قطع صغيرة
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
3 حبة كبيرة طماطم،مقطعة ارباع
1 عود قرفة (دارسين)
2 - 4 قطعة ورق غار ( لوري )
2 قطعة لومي ( ليمون مجفف )
3 - 6 قطعة مسمار (قرنفل)
3 - 6 قطعة فلفل اسود
4 - 6 قطعة هيل صحيح
3 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة او بهارات لحم
¼ كوب لوز ، مقلي
¼ كوب صنوبر ، مقلي


الطريقة:

اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافىء مملح لمدة 20 دقيقة.
في قدر متوسط الحجم سخني الزيت ، اضيفي اللحم وقلبي 4 – 5 دقيقة الى ان يصبح جافا وذهبي اللون، اغمري اللحم بالماء.
اضيفي البصل، الطمطم، عود القرفة، ورق الغار، اللومي، القرنفل، الفلفل، الهيل، دعي اللحم يغلي ثم اتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة او الى ان ينضج اللحم، اضيفي الملح في منتصف وقت الطهي.
اخرجي اللحم من المرق، اتركيه جانبا.
اضيفي بهارات الكبسة الى المرق، دعي المرق يغلي ثم تذوقي الطعم واضيفي مزيد من الملح اذا رغبت.
صفي الأرز من ماء النقع، اضيفيه الى المرق. يجب ان يغطي المرق الأرز ويكون بارتفاع حوالي 1 سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء اذا لزم.
دعي الأرز يغلي 2 – 3 دقيقة ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
ابعدي الغطاء، رتبي قطع اللحم على سطح الأرز، غطي القدر واتركيه على نار هادئة تماما لمدة 20 دقيقة او الى ان ينضج.
ضعي الكبسة في طبق تقديم ، وزعي فوقها المكسرات.


ـــــــــــــــــــــــــ ــــــ

{ برياني الدجاج و الخضار }

طريقة الكبسات واطباق

وقت التجهيز 10 دقائق
وقت الطهي 40 دقيقة
عدد الاشخاص 4 = 6 اشخاص




المقادير:

3 كوب أرز حبة طويلة
1/3 كوب ماء الورد
1 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب زيت
3 قطع فيليه الدجاج،مقطعة الى مكعبات
1 حبة كبيرة بصل ،شرائح
3-4 ملعقة صغيرة زنجبيل،مهروس
2 حبة متوسطة كوسة،مقطعة مكعبات
2حبة متوسطة جزر،مقطعة مكعبات
1 كوب بازيلاء
3 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة سمن



الطريقة:

1) انعقعي الأرز بالماء المملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2) انقعي الزعفران في ماء الورد،أتركيه جانباً.
3) ضعي 6-8 كوب من الماء في قدر كبير، أضيفي ملعقة كبيرة ملح و 2ملعقة كبيرة زيت، دعي الماء يغلي بقوة، اضيفي الرز، دعيه يغلي 7-9 دقيقة الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز ولكن تبقي يابسة بعض الشيئ. صفيه من الماء واحتفظي به جانبا.
4) في قلاية متوسطة،ضعي الزيت،اضيفي الدجاج واطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون.
5) اضيفي البصل،اطبخ الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم والزنجبيل ،اطبخي لمدة دقيقة.
6) اضيفي الكوسة،البطاطس،الجزر والبازيلا،قلبي الى ان يذبل.
7) اضيفي الملح، الفلفل، البهارات، الكركم، قلبي جيدا، أتركيه جانباً.
8) وزعي الأرز فوق الخضروات، انثري عليه خليط الزعفران وماء الورد، صبي فوقه السمن.
9) غطي القدر بأحكام، أتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة الى أن ينضج


ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــ

{ السليق الليّن }

طريقة الكبسات واطباق


وقت التجهيز 10 دقائق
وقت الطهي 60 دقيقة
عدد الاشخاص شخصين




المقادير:


2 كوبين أرز وايت سوان
1 دجاجة كبيرة مقطعة الى ارباع (أو افخاذ الدجاج)
1 حبة كبيرة بصل، ارباع
8 حبة هيل ، مجروش
4-6 فصوص مستكة
4 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة ورق غار (لوري)
2 عود قرفة (دارسين)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب حليب كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

الطريقة:


1) اغسلي الأرزبالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اضيفي ملعقة صغيرة من الخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
2) ضعي الدجاجة في قدر واسع واغمريها بالماء، أضيفي البصل، الهيل، المستكة، الملح، ورق الغار وعيدان القرفة.
3) دعي الماء يغلي على نار قوية، تخلصي من الرغوة التي تتكون على سطح المرق، اتركي الدجاجة على نار هادئة 45-60 دقيقة الى ان تنضج.
4) اخرجي الدجاجة من المرق، صفي المرق واحتفظي به.
5) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف (180س) .
6) وزعي معجون الطماطم على الدجاجة، انثري عليها البهار والملح، ضعيها في صينية فرن، اشوي الدجاجة في الفرن 15-20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، احتفظي بها دافئة لحين التقديم.
7) ضعي 3 كوب من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم، سخنيه على نار قوية الى ان يغلي. أضيفي الأرز، دعي المرق يغلي ثانية، ثم خففي النار واتركيه الى ان يجف ويتشرب الأرز كل المرق. ستلاحظين ظهور ثقوب أو فجوات على سطح الأرز.
8) أضيفي الحليب الى الأرز، دعيه يطهي على نار هادئة مع التقليب عدة مرات الى ان ينهرس الأرز ويصبح لين (تذوب حبة الأرز مع الحليب) . ويتشرب كافة مقدار الحليب.
9) سخني السمن ثم ضعيه على سطح السليق. قلبي الى ان يتوزع مع الأرز.
10) ضعي السليق في طبق التقديم وقدميه مع الدجاج.

[/CENTER]

ـــــــــــــــــــــــ

{ كبسة الدجاج السعودية }



طريقة الكبسات واطباق



وقت التجهيز 40 دقيقة
وقت الطهي 75 دقيقة
عدد الاشخاص شخصين



المقادير3
3 كوب أرز الوليمة
6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة
1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع
3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة.
1/4 كوب معجون طماطم
2 حبة لومي، مجفف
6-8 فصوص هيل، صحيح
2 عود قرفة
4 فصوص مسمار (قرنفل)
2 ورق غار
4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح
4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

الطريقة1)
1 / اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
2) أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل واتركيه جانباً. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً).
3) اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .
4) أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.
5) غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
6) اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.
7) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.
8) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
9) غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).
10) ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة.

فكرة

• للحصول على طعم اللومي،، اغرزي طرف السكين في حبة اللومي لكي تثقبيها قليلاً قبل استعمالها،، ذلك يساعد على خروج مزيد من النكهة الحامضة والقوية أثناء الطهي.
• بهارات الكبسة هي عبارة عن خلطة من البهارات المطحونة،، يتم اعدادها منزلياً،، كما تتوفر دائماً في الأسواق الخليجية.


ــــــــــــــــــــــــ


{ المعدّّس او المعدوس }

طريقة الكبسات واطباق

وقت التجهيز 20 دقيقة
وقت الطهي 50 دقيقة
عدد الاشخاص شخصين




المقادير:

2 كوب ارز
1 كيلو لحم قطع ,مسلوق
2/1 كوب عدس ماش (اخضر)
4 ملعقة كبيره زيت او سمن
2 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 فص ثوم، مهروس
4 كوب مرق لحم
2 ملعقة صغيرة ملح
1،5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 عود قرفة (دارسين)
6 حبة فلفل اسود، صحيح
6 حبة هيل,صحيح
2 حبه قرفه,صحيح


الطريقة:

1. ‍اغسلي الارز بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ ملح 15-20 دقيقه. صفيه. إنقعي العدس في ماء دافىء 20 دقيقه, افركيه للتخلص من القشور و صفيه.

2. سخني الزيت في القدر, وحمري البصل والثوم الى ان يصبح ذهبيا, احتفظي ببعض البصل للتزين.

3. أضيفي العدس الى البصل, وقلبي لعدة دقائق .اضيفي البهارات والملح والمرق. دعيه يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج العدس بعض الشيئ.

4. اضيفي الارز. غطي القدر باحكام واتركيه يطهى 12-15 دقيقه, ضعي قطع اللحم فوق الارز. اتركيه على نار هادئه 20-25 دقيقه الى ان ينضج. ضعي المعدوس في طبق التقديم


اتمنى جميع الوصفات عجبتكم
اتمنى أن تستفيدو


'vdrm ulg hg;fshj ,h'fhr hghv.



آخر مواضيعه الأيام العشر من شهر ذي الحجة فضلها وخصائصها
مرحبا بكم في منتدياتكم منتديات كرز
مجلة منتديات كرز العدد الثالث
التجهيز للعدد الثالث
عشر ذي الحجة فضائلها والأعمال المستحبة فيها
التجهيز للعدد الثاني من المجله
إعداد العدد الاول
مبروك افتتاح قسم الإعداد وبدايه موافقه بإذن الله
مرحبا بطلاب دورة الفوتوشوب تجمع الطلبه هنا
اعلان التسجيل لدورة الفو توشوب تجمع الطلاب هنا
رد مع اقتباس
 رقم المشاركة : ( 2 (permalink) )
فرآغ يتنفس ..!
رقم العضوية : 6694
تاريخ التسجيل : Mar 2009
الدولة :
العمر :
الجنس :  أنثى
مكان الإقامة : .‘, ابعَد مِنْ نِجُوم الثريّا مْحليّ .‘,
عدد المشاركات : 2,966
عدد النقاط : 118
قوة الترشيح : يــآويـل حآلے ●} will become famous soon enoughيــآويـل حآلے ●} will become famous soon enough
الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
غير متواجد حالياً
افتراضي كُتب : [ 08-04-2009 - 10:31 PM ]

[align=center][table1="width:95%;"][cell="filter:;"][align=center]
مشكورهـ عنوني
ع الترح ..
يعتيك ربي ألف عآآفيه
كل الود
[/align]
[/cell][/table1][/align]

آخر مواضيعه توبيكات ربيَ / لآ تحرممُني سعآدهَ حلممُ أن
ڪُلْ شَئْ أحـّبـۂ أتوقَع ضيآعَۂ !
شرح زخرفة الكتآبه في البلآآك بيري
أتنهد غيمة أنفاسك .. وأذوق المر ببعادك
اللهم إنا نسألك حجا [مبرورا] وذنبا [مغفورا] وسعيا [مشكورا]
كل ما أشوفك أبتسم من دون ما أشعر ..
مـآ ڪـِل ڪـِذبه تڪـذبهـآ . . [ تصدقهـآ ]
أنين الذكريات
في العيد خليٺ حزني على [جنب]
تصــويــري ||~
رد مع اقتباس
 رقم المشاركة : ( 3 (permalink) )
:: ::
رقم العضوية : 15
تاريخ التسجيل : Nov 2007
الدولة :
العمر :
الجنس :
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 8,382
عدد النقاط : 212
قوة الترشيح : المعالي has a spectacular aura aboutالمعالي has a spectacular aura aboutالمعالي has a spectacular aura about
الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
غير متواجد حالياً
افتراضي كُتب : [ 08-07-2009 - 12:05 AM ]

الله يعطيك الف عافيه على المرور المشجع

آخر مواضيعه الأيام العشر من شهر ذي الحجة فضلها وخصائصها
مرحبا بكم في منتدياتكم منتديات كرز
مجلة منتديات كرز العدد الثالث
التجهيز للعدد الثالث
عشر ذي الحجة فضائلها والأعمال المستحبة فيها
التجهيز للعدد الثاني من المجله
إعداد العدد الاول
مبروك افتتاح قسم الإعداد وبدايه موافقه بإذن الله
مرحبا بطلاب دورة الفوتوشوب تجمع الطلبه هنا
اعلان التسجيل لدورة الفو توشوب تجمع الطلاب هنا
رد مع اقتباس
 رقم المشاركة : ( 4 (permalink) )
انفاس المنتدى
رقم العضوية : 8161
تاريخ التسجيل : Jul 2009
الدولة :
العمر :
الجنس :  أنثى
مكان الإقامة : منتهية *ــ*
عدد المشاركات : 15,472
عدد النقاط : 633
قوة الترشيح : آنفآس is a name known to allآنفآس is a name known to allآنفآس is a name known to allآنفآس is a name known to allآنفآس is a name known to allآنفآس is a name known to all
الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
غير متواجد حالياً
افتراضي كُتب : [ 09-02-2009 - 09:34 PM ]

مشكووووووووووووووووووووورة ..
تسلمي والله ..

:

آخر مواضيعه كف آلصمت !
يا ويلهم من دعوتي تالي الليل .. !!
تنهيـدة آلضيق ..!
مطعم على شكل مستشفى
الغرب سرقوا الفكرة من عندنا
حادث غريب
صداقتك من قلب كانت شرف لي
زواج الرسول صلى اللـه عليه وسلم من عائشة أم المؤمنين
قصيدة الأندلسي في أم المؤمنين عائشة رضي الله عنها
المباهله
رد مع اقتباس
 رقم المشاركة : ( 5 (permalink) )
سحابة المنتدى
رقم العضوية : 4226
تاريخ التسجيل : Mar 2009
الدولة :
العمر :
الجنس :
مكان الإقامة : الريآض
عدد المشاركات : 11,001
عدد النقاط : 13
قوة الترشيح : لون الغيم is on a distinguished road
الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
غير متواجد حالياً
افتراضي كُتب : [ 09-02-2009 - 09:40 PM ]

يسلمو خيتي ~

رووووعهـ مثلك

آخر مواضيعه معلومات تهمك في طبخك ..
مكنسة البحر .. سبحان الله ..!
الإعجآز والرقم سبعة ..!
حكم قول (حرام عليك) ..!
قطره لعلاج بياض العين , مستخرجة من [ سورة يوسف ]
أبغى أسألك ثلاثة أسأله ..
تأمل في نعمة الله ..
حديقة المنتدى الاسلامي
لبيك أماه ( عائشة أم المؤمنين رضي الله عنها )
القرآن حياة القلوب ..
رد مع اقتباس
 رقم المشاركة : ( 6 (permalink) )
كرزي مشارك
رقم العضوية : 8427
تاريخ التسجيل : Aug 2009
الدولة :
العمر :
الجنس :
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 59
عدد النقاط : 10
قوة الترشيح : وماذا بعد؟ is on a distinguished road
الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
غير متواجد حالياً
افتراضي كُتب : [ 09-05-2009 - 08:08 PM ]

ما قصرتي
يعطيك العافية

آخر مواضيعه الجبنة تحسن صحة الاسنان
اضرار تسخين الخبز على النار
رد مع اقتباس
 رقم المشاركة : ( 7 (permalink) )
:: ::
رقم العضوية : 15
تاريخ التسجيل : Nov 2007
الدولة :
العمر :
الجنس :
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 8,382
عدد النقاط : 212
قوة الترشيح : المعالي has a spectacular aura aboutالمعالي has a spectacular aura aboutالمعالي has a spectacular aura about
الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
غير متواجد حالياً
افتراضي كُتب : [ 09-26-2009 - 02:36 PM ]

شكرا على المرور

آخر مواضيعه الأيام العشر من شهر ذي الحجة فضلها وخصائصها
مرحبا بكم في منتدياتكم منتديات كرز
مجلة منتديات كرز العدد الثالث
التجهيز للعدد الثالث
عشر ذي الحجة فضائلها والأعمال المستحبة فيها
التجهيز للعدد الثاني من المجله
إعداد العدد الاول
مبروك افتتاح قسم الإعداد وبدايه موافقه بإذن الله
مرحبا بطلاب دورة الفوتوشوب تجمع الطلبه هنا
اعلان التسجيل لدورة الفو توشوب تجمع الطلاب هنا
رد مع اقتباس
 رقم المشاركة : ( 8 (permalink) )
خجولة المبسم : )
رقم العضوية : 8240
تاريخ التسجيل : Jul 2009
الدولة :
العمر :
الجنس :
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 13,582
عدد النقاط : 328
قوة الترشيح : Ballet Girl is a jewel in the roughBallet Girl is a jewel in the roughBallet Girl is a jewel in the roughBallet Girl is a jewel in the rough
الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
غير متواجد حالياً
افتراضي كُتب : [ 09-27-2009 - 12:23 AM ]

وه بث وش ذي الاكلات الطيبهـ ..

مثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثثكوره يا الغرووب .. ابببببداع ..

آخر مواضيعه رواية سعوديات في بريطانيا كامله بدون ردود
فوائد الإغتسال و الصلاة بعد الدورة الشهرية
آلنظم آلغذآئيه + تمآرين شد آلآردآف+هل تقدرين على آتخآذ آلقرآر
10 خرافات تجميلية لا تصدقيها
دعوآتكم لهآ
السعوديات ودورات لمحاربة الطلاق
آلآتيكيت في حيآة آلرسول صلى الله عليه وسلم
شكواك للناس تزيد آلامك ..
معاني جميلة لكلمة جزاك الله خير
وداعا لمشكلة السمنة بعد اليوم
رد مع اقتباس
 رقم المشاركة : ( 9 (permalink) )
:: ::
رقم العضوية : 15
تاريخ التسجيل : Nov 2007
الدولة :
العمر :
الجنس :
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 8,382
عدد النقاط : 212
قوة الترشيح : المعالي has a spectacular aura aboutالمعالي has a spectacular aura aboutالمعالي has a spectacular aura about
الأوسمـة
بيانات الإتصال
آخر المواضيع
غير متواجد حالياً
افتراضي كُتب : [ 09-28-2009 - 08:36 AM ]

الله يعطيكم العافيه على المرور ومنورين الموضوع

آخر مواضيعه الأيام العشر من شهر ذي الحجة فضلها وخصائصها
مرحبا بكم في منتدياتكم منتديات كرز
مجلة منتديات كرز العدد الثالث
التجهيز للعدد الثالث
عشر ذي الحجة فضائلها والأعمال المستحبة فيها
التجهيز للعدد الثاني من المجله
إعداد العدد الاول
مبروك افتتاح قسم الإعداد وبدايه موافقه بإذن الله
مرحبا بطلاب دورة الفوتوشوب تجمع الطلبه هنا
اعلان التسجيل لدورة الفو توشوب تجمع الطلاب هنا
رد مع اقتباس
إضافة رد


Currently Active Users Viewing This Thread: 1 (0 members and 1 guests)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه للموضوع: طريقة عمل الكبسات واطباق الارز
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى
الارز المكسيكي wela5025 أطباق ساخنه
الارز البخارى wela5025 أطباق ساخنه
الارز الكابلى wela5025 أطباق ساخنه
اكلات واطباق وحلويات من كتاب الشيف بالصور المعالي وصفات الحلويات
فتة الارز wela5025 أطباق ساخنه



الساعة الآن 09:49 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO